أشارككم اليوم من موقعنا وصفة الصمون العراقي، هذا الخبز الشهي الذي يعتبر جزءًا لا يتجزأ من تراث المطبخ العراقي تتميز وصفتنا بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتمتع بطعم الخبز الطازج في منزلكم.
وقت التحضير: حوالي 20 دقيقة
وقت الخميرة: حوالي 1 ساعة
وقت الطهي: 15-18 دقيقة
المجموع: حوالي ساعتين
تكفي لـ 6 أشخاص
المكونات:
- نصف كوب دقيق القمح الكامل
- نصف كوب نخالة القمح (قابلة للاستبدال بنصف كوب دقيق القمح الكامل)
- 2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 3/4 إلى 1 كوب ماء دافئ
- للوجه: 2 ملعقة كبيرة حليب، سمسم (اختياري)
طريقة التحضير :
1. سخني الماء في حلة على النار، وأضيفي السكر والخميرة وامزجيهم جيدًا. ثم غطيهم واتركي الخميرة تختمر لمدة 10 دقائق حتى تصبح فقاعات على سطحها.
2. في العجان امزجي دقيق القمح ونخالة القمح ودقيق الاستعمالات والملح. ثم أضيفي الزبادي والزيت وخليط الخميرة المختمرة، وابدئي في عجن العجينة.
3. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي المزيد من الماء الدافئ حتى تحصلي على القوام المناسب. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
4. اعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق، ثم ضعيها في طبق مدهون بالزبدة واتركيها في مكان دافئ لتخمر وتتضاعف حجمها لمدة حوالي ساعة.
5. بمجرد أن تتضاعف العجينة، قسميها إلى 6 كرات متساوية الحجم. ثم شكلي كل كرة إلى شكل كرة ناعمة وافرديها لتأخذ شكل الصمون العراقي.
6. ضعي العجينة في صواني الخبز المبطنة بورق الزبدة، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلاً.
7. قبل وضعها في الفرن، ادهني الجزء العلوي من العجينة بالحليب ورشي السمسم.
8. اخبزي الصمون في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
9. خرجي الصمون من الفرن واتركيه يبرد قليلاً على رف الشبكة قبل التقديم.
بالهنا والشفا !
